Shiitake är en smakrik svamp som är vanligt förekommande i det japanska köket. Den är den näst mest odlade svampen i världen. Namnet kommer från det japanska ordet ”shii”, som är ett trädslag i Japan medan ”take” betyder svamp. Den är en god källa till B-vitamin och en rad mineraler såsom fosfor, kalium, selen, zink och fibrer.
