En riktigt bra matchavisp ska ha minst 80 strån och min har 100 strån – det har vår! Matcha är ett finmalet grönt te där hela bladen från busken har pulveriserats. Det anses vara ett av världens finaste teer och traditionellt tillreds Matcha i en lite större teskål med en bambuvisp, kallad Chasen. Skummet som bildas när Matchan vispas på rätt sätt (rör med en ”M” eller ”W”-rörelse ) är lika viktig som creman i en bra espresso.Så småningom kommer den lilla knuten i mitten av borsten att ”blomma ut” och stråna rätar ut sig (innebär bara att du dricker Matcha tillräckligt ofta). Skölj vispen noga i vatten efter användning och låt den lufttorka ordentligt. Förvara den i burken som den leveras i så håller den formen bättre.
